練物
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山陰を代表する名産品のひとつ「あご竹輪(ちくわ)」です。 山陰地方ではトビウオのことを「アゴ(あご)」と言います。 当店で扱っております『アゴ竹輪』は、5月から7月に獲れた 「アゴ」を100%主原料として作った竹輪です。白身の魚をす りつぶして練り、焼き上げた竹輪に比べて食感が強く、身が 青っぽいのが特徴です。また、その品質と味わいが評価され、 水産庁長官賞を受賞した商品です。<br> そのまま食べていただいても美味しいですし、少し火にあぶっ て食べても良いです。また、すまし汁の具として使われても、 ほのかに『アゴ竹輪』からダシがとれますし、香りをそのまま 食べるよりも楽しむ事ができます。
本物を追求する フォーシーズン
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